现今网络资讯丰富,在铺天盖地的营养资料前,很多人常被未经科学证实的饮食言论牵着走。过去在美国《Huffington Post》网站就曾刊载一篇文章,总结出5大饮食迷思。
1.食物分「好」、「坏」?美国营养师Elisa Zied认为,食物被扣上好食物与坏食物的帽子,这说法实在太武断,她也不喜欢这样的说法:“没有绝对的坏食物,只有不好的饮食习惯。”人们即使不是吃最有营养的食物,也不该感到内疚或觉得羞耻,吃饭应是生活中最大的乐趣之一。
2.少吃主食更健康?美国营养学会发言人Marjorie Nolan Cohn指出,主食为饮食基础,而低碳化合物饮食并不科学,可能导致口臭、腹泻及精神疲劳等。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生也表示,主食中的碳水化合物为人体不可缺少的重要营养物质,对于维持神经与心脏功能、增强耐力与提高工作效率有重要意义。
3.精制米面最养生?美国营养专家Katherine Brooking说,长期食用精制食物无益健康,有时吃点粗粮反而较好。
专家刘庆春表示,米面加工过细会损失大量营养,特别是膳食纤维、维生素B及矿物质。所以每天吃点五榖杂粮才是明智的选择。
4.水果含糖量太高?美国知名饮食作家Dawn Jackson Blatner说:“虽然水果中的确含有天然糖,但其伴随丰富的营养,如维生素C及纤维,适量摄取无需过度担心。”水果中的糖占5～10%,还装载很多营养物质,如维生素K、叶酸等水溶性维生素、花青素、膳食纤维与矿物质等。适量摄取水果有利身体健康。
5.晚餐要吃最丰盛?为了赶上班上课,很多人早餐、午餐常常随便吃,晚餐才吃得特别丰盛?美国营养专家Joy Bauer表示,一日三餐都很重要,忽略早午餐将影响白天的工作状态,而太看重晚餐则会肥胖、影响睡眠。
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